Secreto ibérico con champiñones

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 con sangría tinta La Fresquita

Ingredientes (para 2 personas)
Nivel: medio

4 trozos de secreto ibérico, cortado en filetes y cada filete en tiras
2 cebolletas
400 g de setas de temporada o en conserva
200 ml leche
1 cta maizena
75 ml Brandy
2 cta alcaparras
2 cta pimentón
2 cta perejil
Aceite

Modo de empleo

Doraremos las tiras de secreto, con sal en una sartén, y lo reservaremos mientras preparamos la salsa.
En el mismo aceite, rehogaremos las cebolletas y añadiremos las setas y lo saltearemos durante 5 minutos. Regamos con el brandy, y dejamos reducir a fuego fuerte.
El siguiente paso será calentar la leche con la maizena disuelta en ella y le añadiremos el brandy, las alcaparras y lo coceremos hasta reducir y espesar la salsa.
Por último, salpimentaremos y añadimos el perejil picado y el pimentón, y lo servimos con las tiras de secreto por encima de la salsa.

Truco: servir en un plato hondo para que abunde la salsa y servir junto con una sangría tinta La Fresquita.

Fuente: Cookpad

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Dirección

Bodegas Yzaguirre S.L

Teléfono: +34 977 840 655

Ctra. de Reus km 7,8

43760 El Morell

Tarragona (Spain)

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