Preparación

Poner en un cazo 1 litro de agua y cocer la pasta según indicaciones del fabricante.
Mientras se lleva a ebullición la pasta, cortaremos el salmón en tiras, partiremos las cebolletas en juliana y picaremos las alcaparras.
Haremos un aliño con aceite de oliva virgen y el aceite de jerez o de Módena y lo mezclaremos con la cebolleta y las alcaparras picadas.
Cuando esté cocida la pasta, escurrirla y pasar por agua fría para detener la cocción. Prepararemos la pasta en una ensaladera, verteremos el aliño y remover. Por último, incorporaremos la recula y el salmón.

Truco: Esta ensalada queda rica si se sirve al momento de hacerla junto a una fría sangría clarea La Fresquita.

Fuente: HOLA cocina